Поистине, одними из лучших кондитерских печей, являются вентилируемые ротационные печи . Основным предназначением данной печи является то, что она является лучшим помощником при выпечке довольно широкого диапазона кондитерских и хлебобулочных изделий в условиях повышенной интенсивной эксплуатации на предприятиях кондитерской и хлебопекарной промышленностей. А также такие разновидности печей используют в кондитерских цехах и мини-пекарнях. Ротационные печи являются основным звеном в технологической линейке оборудования, которое подбирается для укомплектования мелких и средних кондитерских или пекарных предприятий. В большинстве современных ротационных печей всё чаще стал применяться принцип конвекции, который имеет способность обеспечивать распределение горячего воздуха, который образуется при выпекании, более равномерное внутри камеры выпечки, а также гарантирует отличное качество выпекаемого продукта.
Что касается процесса выпечки, то он происходит на специально оборудованной тележке, которая имеет свойство вращаться внутри камеры выпечки. По своим системам нагрева ротационные печи делятся на: электрические, газовые и жидко-топливные.